[트래블바이크뉴스=김태형 기자] '생활의 달인' 후쿠오카식 닭고기덮밥 달인이 화제다.

28일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 마포에 위치한 후쿠오카식 닭고기덮밥 맛집을 운영하는 달인이 출연했다.

이날 달인만의 독특한 닭 숙성법이 공개돼 이목을 끌어당겼다.

먼저 닭다리(허벅지 살) 위에 죽순 치즈죽을 올린다. 이어 무채, 꿀, 달기름, 마늘, 가지 등으로 만든 숙성 재료를 올렸다. 그리고 소금으로 덮어 마무리했다.

후쿠오카식 닭고기덮밥 달인은 “수많은 실패 끝에 완성한 나만의 닭 숙성법”이라고 밝혔다.

간장 양념 또한 독특한 풍미를 자랑했다. 한 손님은 "보통 간장으로만 했으면 질리고 짠맛만 느껴졌을 텐데 담백한 맛이 느껴진다"고 엄지를 치켜들었다. 비법은 무엇일까.

달인은 “훈제해서 말린 파프리카와 말린 미더덕을 활용한다”고 설명했다.

곱게 간 파프리카를 닭껍질에 버무려 구워낸다. 또 말린 미더덕을 양배추와 청주를 이용해 쩌낸다. 마지막으로 매실주에 조린 밤까지 넣은 간장을 졸여주면 달인만의 간장이 완성된다.

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