[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 나주생고기비빔밥에 관심이 쏠리고 있다.

최근 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 전남에 위치한 나주생고기비빔밥 식당이 소개됐다.

해당 식당은 나주생고기비빔밥으로 유명하다. 나주생고기비빔밥의 달인은 뛰어난 음식솜씨로 지역 주민들의 입맛을 사로잡았다.

비빔밥의 맛을 결정짓는 고추장 비법은 무엇일까.

달인은 “나주생고기비빔밥의 고추장에는 참외가 들어간다”고 밝혔다. 참외는 비타민 C와 베타카로틴, 엽산이 풍부한 과일이다. 달달한 맛과 영양을 두루 갖춰 한식 요리와 조화를 이룬다.

달인은 "기본적으로 설탕을 안 쓰고 참외를 쓴다"라며 “참외 속을 비워내고 이 안에 해조류의 일종인 청각을 넣는다. 그리고 말린 양파를 볶아 뿌려준 뒤 쪄낸다”라고 밝혔다.

이렇게 완성된 재료의 진액만 걸러 사골육수와 고추장을 섞고 숙성과정을 거쳐 특제 양념장을 완성한다. 비빔밥의 맛을 좌우하는 양념장은 특유의 단맛과 매운맛을 내 손님들의 입맛을 사로잡았다.

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