[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 태국식 족발밥이 화제를 모으고 있다.

24일 방송된 SBS '생활의 달인' 은둔식달 코너에서는 용산에 위치한 태국식 족발밥 맛집이 소개돼 시청자들의 이목을 끌었다.

태국식 족발밥의 특징은 부드러움. 포크로 살짝만 눌러도 살코기가 갈라진다. 간장 소스를 활용해 누린내를 잡았다.

10년 경력의 달인은 “태국에서 먹어본 기억이 너무 맛있어서 음식을 만들게 됐다”고 밝혔다.

태국식 족발밥 레시피는 많은 시간과 정성이 필요하다.

커다란 솥에 간장 육수를 끓인다. 돼지고기 등심을 큼지막하게 썬 다음 바나나 잎에 고기를 싸준다. 바질페스토, 바나나 잎, 생강을 올려서 싸면 고기의 잡내를 없애준다고. 푹 쪄내면 윤기 가득한 고기가 완성된다.

삶은 고기는 잘게 찢어주고 바로 튀겨낸다. 육수용 고기가 준비되면 라임과 코코넛 워터로 지어낸 밥을 면보에 싸서 육수통에 집어넣고 끓인다. 간장을 첨가해 소스를 완성한다.

족발밥에는 망고향에 베어난다. 코코넛밀크에 넣고 삶아준다. 하루 숙성 이후 24시간 동안 간장소스에 넣고 삶아내면 태국식 족발법이 완성된다.

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