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‘생활의 달인’ 나주 탕수육, 고기 숙성 방법은?‘생활의 달인’ 나주 탕수육 화제
온라인뉴스팀 | 승인 2019.01.07 22:41
'생활의 달인' 나주 탕수육 소개. 사진/ SBS

[트래블바이크뉴스=온라인뉴스팀] ‘생활의 달인’ 나주 탕수육이 화제를 모으고 있다.

7일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 중식계의 인간문화재 석임이(75·여) 씨의 비법이 소개돼 시청자의 이목을 끌어당겼다.

달인의 가게는 전남 나주시 남평읍 남평2로 50-12에 위치해있다. 상호명은 '우남식당.' 지역에서 소문난 맛집으로 사람들의 발길이 끊이질 않는다.

달인 석임이 씨는 고령의 나이에도 한결같은 솜씨로 맛집을 이끌어오고 있다. 대표 메뉴는 나주 탕수육으로 여타 탕수육과 차별화된 맛을 자랑한다.

'생활의 달인'에 소개된 나주 짬뽕. 사진/ SBS

비법은 무엇일까. 탕수육의 핵심 재료인 고기를 잘 숙성시키는 게 중요하다. 달인은 “창출과 맨드라미 꽃을 우린 물을 사용해 1차 숙성한다.”며 “2차로 고소한 쌀과 배를 넣어 한층 더 부드럽게 숙성시킨다”고 비법을 공개했다.

이와 함께 새콤달콤한 특제소스를 더해 독특한 탕수육을 완성했다.

석임이 씨는 오랜 시간 아픈 남편을 대신해 주방의 수장 역할을 해온 것으로 알려졌다. 35년 간 탕수육에 전력투구한 결과, 중식계 인간문화재 호칭을 얻었다.

온라인뉴스팀  travel-bike@naver.com

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