![여행의 즐거움을 더해주는 먹거리 중 여행자의 피로를 단번에 풀어주는 달콤한 터키의 대표적인 디저트를 소개한다. 사진/ 트래블바이크뉴스 DB](/news/photo/202002/89662_175125_5038.jpg)
[트래블바이크뉴스=윤서연 기자] 여행자의 피로를 단번에 풀어주는 초콜릿을 대신할 만큼 달콤한 터키의 대표적인 디저트로 로쿰, 바클라바, 타부크 괴슈를 소개한다.
우리에게 터키시 딜라이트(Turkish delight)로 익숙한 터키의 대표 디저트 로쿰(Lokum)은 작고 말랑한 캐러멜 타입의 디저트이다. 젤라틴을 넣어서 만드는 젤리와 달리 로쿰에는 전분을 넣어 젤리보다 쫀득한 식감을 낸다. 로쿰은 굉장히 다양한 맛과 모양, 색깔을 가지고 있고 기호에 따라 호두, 피스타치오, 아몬드 등의 견과류가 들어가기도 한다. 보통은 아주 고운 입자의 슈거 파우더나 코코넛 가루를 묻혀 달콤함을 더하고, 현지에서는 식사 후 터키식 커피와 함께 로쿰을 자주 낸다.
![터키의 대표 디저트 로쿰은 영국 유명 소설 '나니아 연대기'에서 ‘유혹의 과자’로 등장하는 등 터키를 넘어 세계인의 사랑을 받고 있다. 사진/ 트래블바이크뉴스 DB](/news/photo/202002/89662_175126_3252.jpg)
19세기 유럽으로 전파된 로쿰은 영국 유명 소설 <나니아 연대기>에서 ‘유혹의 과자’로 등장하는 등 터키를 넘어 세계인의 사랑을 받고 있다. 특히, 터키 현지에서는 민트나 레몬을 넣어 새콤하게 만든 이색적인 맛의 로쿰이나 겉면에 장미 꽃잎, 샤프란, 석류 알갱이 등을 묻힌 프리미엄 로쿰을 맛볼 수 있다.
![로쿰 만큼이나 다양한 맛과 종류를 자랑하는바클라바. 터키에서는 피스타치오 바클라바가 가장 인기 있다. 사진/ 트래블바이크뉴스 DB](/news/photo/202002/89662_175127_351.jpg)
바클라바(Baklava)는 종잇장같이 얇은 반죽 필로(filo) 도우가 이루는 층 사이에 견과류가 들어간 페이스트리 타입의 디저트이다. 보통 40겹 이상의 층을 이루고 있는데, 견과류와 설탕으로 채워 오븐에서 구워낸 후 시럽을 뿌려 단맛이 층층이 배어 있다. 오스만 제국의 왕실에서 필로 만드는 기술을 개발해 바클라바가 오늘날과 같은 모습을 갖추게 되었다고 한다.
로쿰 만큼이나 다양한 맛과 종류를 자랑하는데, 터키에서는 피스타치오 바클라바가 가장 인기 있다. 보통의 바클라바와 달리 시럽을 뿌리지 않아 더 바삭한 식감의 쿠루 바클라바(Kuru Baklava), 호두를 넣어 더 담백하게 즐길 수 있는 세비즐리 바클라바(Cevizli Baklava) 등이 대표 메뉴이다.
![타부크 괴슈는 하얀 닭가슴살이 들어간 우유 푸딩으로 닭고기 맛은 거의 느껴지지 않아, 모르고 먹는다면 전혀 눈치채지 못할 정도이다. 사진/ 트래블바이크뉴스 DB](/news/photo/202002/89662_175128_3755.jpg)
타부크 괴슈(Tavuk Göğsü)는 터키어로 닭가슴살이라는 뜻으로 실제로 하얀 닭가슴살이 들어간 우유 푸딩이다. 하지만 닭고기 맛은 거의 느껴지지 않아, 모르고 먹는다면 전혀 눈치채지 못할 정도이다. 쫄깃하면서도 크리미한 타부크 괴슈에는 닭가슴살 이외에도 우유와 계피, 바닐라빈 등이 들어간다.
원래는 왕실에서 오스만 술탄들에게만 제공되었던 디저트 중 하나였는데, 지금은 도시 전역의 카페와 베이커리 등에서 쉽게 만날 수 있는 디저트가 되었다.