계란찜 만드는 법
[트래블바이크뉴스] 계란찜 만드는 법이 ‘집밥 백선생’에서 공개가 되면서 온라인 상에서 이슈가 되고 있다.
지난 25일 방송한 tvN ‘집밥 백선생’에서 백종원은 우리 주위에 언제든 흔히 볼 수 있는 달걀을 활용한 다양한 요리를 선보였다.
이날 방송에서 백종원은 ‘폭탄 계란찜’이라는 요리로 식당에서나 볼 수 있는 부풀어 오른 계란찜 요리를 만드는 모습이 그려졌다.
폭탄 계란찜 만드는 법의 중요포인트로는 첫 번째 적당한 달걀의 양, 두 번째 불 조절, 세 번째는 뚜껑 이였다. 특히 백종원은 “뚜껑은 요리할 뚝배기보다 큰 뚝배기 뚜껑으로 사용해야 하며, 뚜껑을 언제 닫고 언제까지 기다리느냐”가 요리의 포인트라고 전했다.
계란찜 만드는 법은 먼저 뚝배기의 70~80%를 채운다는 느낌으로 달걀을 준비한다. 이날 백종원은 달걀 2컵(6알 정도)을 준비했다. 그리고 물 1/3을 넣고, 소금 반 수저 정도 안되게 간을 맞추며 설탕도 반 수저 정도 넣는다. 백종원은 “소금 대신에 새우젓을 넣을 경우에는 다져 넣고 충분히 섞어주지 않으면 부위마다 다른 계란찜이 된다”고 전했다.
이어서 불을 켜고 섞은 달걀을 서서히 저어주며 덩어리가 생기면 더욱 더 집중해서 저어준다. 달걀이 80~90% 익었다 싶으면 뚜껑을 닫고 불을 약하게 한다. 백선생은 “뚝배기 뚜껑을 닫고 처음부터 씌우면 겉은 타고 속은 안 익게 된다”고 전했다.
마지막으로 백종원은 “물기와 함께 살짝 탄내가 나면 계란찜이 완성된다”며 “약 3~6분 정도를 익히면 된다”고 전했다. 완성된 계란찜 요리에 다진 파와, 참기름, 깨를 올려주면 식당에서나 볼 수 있는 부풀어 오른 계란찜이 완성된다.
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