백종원의 묵은지 찜 만드는 법 공개

[트래블바이크뉴스] ‘집밥 백선생’ 백종원이 묵은지 찜 만드는 법을 공개했다.

8일 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서 오래된 묵은지를 활용한 요리를 선보였다. 이에 백종원은 묵은지를 활용한 묵은지 찌개, 묵은지 찌개라면, 묵은지 볶음, 묵은지 찜, 묵은지 전 등의 레시피를 선보였다.

먼저 백종원은 돼지고기 묵은지 찜을 만들기 전에 “1년 6개월이 된 묵은지는 그냥 먹기에 쉽지 않기 때문에 흐르는 물에 김칫소를 가볍게 씻어주어야 한다”며 묵은지 활용 팁을 소개했다.

특히 백종원은 돼지고기 묵은지 찜 레시피에서 앞다리 살과 씻은 묵은지를 선택했다. 이에 설탕과 새우젓, 간장, 소금 그리고 약간의 된장을 넣은 양념장과 양파, 마늘, 파, 고추 등의 각종 야채와 고춧가루를 넣어 푹 끓였다.

이에 백종원은 돼지고기 묵은지 찜 만드는 법에 "냉동고기를 사용해도 상관없다. 어짜피 묵은지의 냄새가 돼지고기 냄새를 잡아주기 때문에 좋은 고기가 아니더라도 괜찮다"며 "양념을 할 때 된장을 살짝 넣어주는 것이 더 좋다"고 꿀 팁을 추가했다.

한편, 백종원은 묵은지 찜 만드는 법뿐만 아니라 집에서 간편히 먹을 수 있는 ‘묵은지 육수 라면’으로 제자들의 침샘을 강하게 자극했다.

묵은지 육수 라면의 레시피의 포인트는 물과 묵은지 찌개를 1:1 비율로 섞은 육수다. 이 육수에 라면 스프는 반만 넣고 기본 라면 조리법대로 마무리하면 완성이다.

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