[수요미식회] 케이윌, 갈치맛 말해 뭐해~ "소주 한 병 주세요"

[트래블바이크뉴스=김지수 기자] 지난 27일 방영한 tvN ‘수요미식회’에서는 칼칼한 양념 맛의 조림과 포슬포슬 속살의 구이가 매력적인 ‘갈치’를 주제로 가수 케이윌, 이종격투기 선수 김동현, 가수 걸 크러쉬 청하가 게스트로 출연해 미식 토크를 진행했다.

이날 방송에서 ‘수요미식회’ MC 전현무는 “가을만 되면 돌아오는 남자 음원 깡패죠? 진한 가을 감성을 가진 가을 추(秋)가 정말 닮은 추남! 말해 뭐해 조각 같은 성대 미남 케이윌”이라며 케이윌을 소개했다.

‘수요미식회’ MC 신동엽은 케이윌에게 “먹는 거에 비해서 정말 살이 안 찌는 거에요. 원래 식탐이 좀 있고 맛있는 거 좋아하고, 먹는 거 좋아하죠?”라고 질문했다.

케이윌은 “먹는 거 너무 좋아하죠. 웬만하면 다 맛있고, 저는 맛있다고 먹는데 앞에서 못 먹겠다고 숟가락을 놓으면은 난 이걸 멈춰야 하나? 먹어야 하나? 고민하는 경우가 진짜 많아요.”라며 시청자들에게 웃음을 자아냈다.

갈치 상태에 따른 조리법

황교익 맛 칼럼니스트는 “갈치는 기름기에 따라 조리 방법을 조금 다르게 해야 하는 거죠. 기름이 덜 찬 것은 조림, 기름이 꽉 찬 것은 구워야 해요.”라며 갈치의 상태에 따라 다양해지는 조리 방법을 전했다.

은갈치와 먹갈치 차이점

가수 이현우는 “같은 갈치인데 어떻게 잡았냐에 따라서 그 시장에 소비자한테 올 때까지 벗겨지기도 하고 그대로 남아있기도 해요. 그래서 그대로 남아있는 애들은 은갈치, 벗겨지고 긁힌 애들은 속살이 보이면서 어두운 색깔이 나와서 먹갈치.”라며 은갈치와 먹갈치의 차이점에 관해 설명했다.

황교익은 “제주도에서는 대체로 낚시로 잡아요. 그래서 깨끗하게 비늘이 붙어있어요. 그래서 은갈치라고 하고, 목포나 경남 쪽 이쪽에서는 잡아들이는 방식이 그물로 잡아요. 서로 부딪치면서 비늘이 벗겨지죠. 그래서 색깔이 거무스레 변해요.”라고 덧붙여 은갈치와 먹갈치의 차이점을 전했다.

갈치 은분이 소화를 방해한다?

신동엽은 “갈치의 은빛 비늘이 소화가 안된다고 얘기하는 사람도 있고, 껍질 없으면 무슨 맛으로 먹어? 라고 하는 사람도 있고 어떤 거예요?”라며 홍신애 요리연구가에게 질문했다.

홍신애는 “비늘이라고 하는 막이 은빛으로 반짝이는데 ‘구아닌 성분’이라고 해요. 이게 배 안에 잘 못 들어 갔을 때는 복통 설사를 일으킬 수 있는 원인이 돼요. 그 대신 잘 손질을 하거나 열을 가하면 괜찮거든요.”라며 열을 가해 갈치를 먹으면 안전하다고 전했다.

국내산 갈치 수입 갈치 구별법

홍신애는 국내산과 수입산의 구별법에 대해서 “대부분 수입해서 들어올 때 냉동상태로 들어오거든요. 그러니깐 눈이 약간 노르스름하게 변해 있으면 수입 갈치일 가능성이 크고, 국내산 갈치는 그렇게까지 변하는 경우가 잘 없죠.”라고 전했다.

한편, 이날 방송에서 갈치회 & 갈치조림, 갈칫국 & 갈치구이, 갈치조림 & 제철 생선구이가 소개되었다.

케이윌은 갈치회 & 갈치조림에 대한 감상평으로 “갈치회가 산지에서만 먹을 수 있고 맛있다는 얘기는 듣고 갔거든요. 한점을 딱 먹고 아! 이거는 소주를 부르는 맛이었어요. 깻잎에다가 몇 점을 넣어서 먹었는데 고소하고 기름진 맛이 확 퍼지더라고요.”라고 전했다.

이에 대해 신동엽은 “그거는 애주가의 자세가 아니죠. 소주랑 맥주랑 먼저 시켜서 한 잔 먹으면서 경건한 마음으로 갈치회를 기다려야지. 갈치회를 먹고 시키는 거는 좀….”이라며 애주가다운 발언과 함께 시청자들의 웃음을 선사했다.