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‘생활의달인’, 대전 족발의달인 설득...양주 고구마홍쌀빵 달인-용산 털실무스케익달인 출연달인들의 결코 가볍지 않은 노력과 인생이야기, 그리고 비법 소개
김태형 기자 | 승인 2019.07.15 20:43
'생활의달인'이 만난 대전 족발의달인. 사진/ 인스타그램 캡처

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’이 대전 족발의달인, 양주 고구마홍쌀빵달인, 용산 털실무스케익달인을 만났다.

16일 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 대전 족발의달인, 양주 고구마홍쌀빵달인, 용산 털실무스케익달인을 만나 결코 가볍지 않은 그들의 노력과 맛을 위해 바친 인생 이야기, 그리고 비법 일부를 들어봤다.

족발 맛 하나로 전국을 평정한 대전 서구 용소로에 위치한 맛집에서 족발의 달인(여/65세)을 만났다. 다른 가게에서 흉내 내지 못하는 맛 뒤에는 3대째 내려오는 가문의 비법이 있다. 철저히 가족에게만 전수되어 온 비법은 그동안 외부에 공개된 적이 단 한 번도 없다.

‘생활의달인’ 제작진은 삼고초려 끝에 드디어 마음의 문을 열었다. 한 번도 공개되지 않았던 ‘전설의 족발’ 비법이 이날 방송에서 공개된다.

양주 현지인들 사이에서 이곳을 모르면 간첩이라고 할 만큼 유명한 빵도 눈길을 모은다.

갓 구워낸 군고구마 같은 고구마 홍쌀빵이다. 붉은 자태가 남다른 이 빵을 구워내는 경력 31년의 고구마홍쌀빵 달인(남/49세)은 자색을 내기 위해 그 어떤 첨가물도 더하지 않고 순수 자연재료인 비트, 식용 장미 등을 사용해 천연의 색을 낸다고 한다.

설탕처럼 달지만 건강한 단맛을 내는 ‘나한과’라는 독특한 재료를 사용한다. 이 외에도 달인이 내놓는 비법 재료들은 제빵업계의 돌풍을 일으킬 만큼 독특하다고 해 기대를 높인다.

쫀득함이 입을 즐겁게 해주는 콩가루빵도 이 집에서 내놓기가 무섭게 팔리는 빵이다. 그 식감이 매우 쫄깃해 떡이 들어갔다고 착각할 정도라고 한다.

고구마홍쌀빵 달인은 자신만의 비법으로 알로에의 점성을 이용해 쫄깃한 식감을 한층 끌어올린다. 가볍게 먹을 수 있는 빵이지만 결코 그 노력만은 가볍지 않은 달인의 빵과 인생이야기를 만나본다.

'생활의달인' 사진/ SBS

최근 SNS에서 비주얼 끝판왕으로 인증 대란을 일으키고 있는 디저트. 서울 용산에 위치한 한 가게. 처음 보면 눈이 휘둥그레질 수밖에 없다는 디저트는 일명 ‘털실 케이크’다. 털실처럼 보일 정도로 미세한 질감까지 완벽 구현했다고 하니 달인의 섬세한 손길이 눈으로만 봐도 느껴질 정도다.

유일무이한 디저트를 만들어내는 털실무스케익달인(여/45). 하지만 비주얼로만 끝난다면 진정한 달인이라고 할 수 없다. 반전매력을 품고 있는 케이크 속은 레몬향이 가미된 얼그레이 티와 바닐라빈, 그리고 훈연된 생크림이 조화를 이루며 사람들의 미각을 사로잡는다. 디저트에 담긴 달인의 비법이 공개된다.

김태형 기자  travel-bike@naver.com

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