[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의달인’ 의정부 오징어 김밥을 먹어본 사람들은 “김밥이 김밥이지 뭐가 다를까”라는 말에 피식 웃는다.고정관념을 깨는 맛과 비주얼에 감탄할 수밖에 없기 때문이다. 의정부 오징어 김밥 손님들에게는 인내가 필요하다. 많은 손님들이 김밥의 신세계를 맛보고 싶어하거나 그 맛에 빠졌기 때문이다.22일 방송된 SBS ‘생활의달인’에서는 의정부에 위치한 오징어 김밥 맛집의 달인을 찾았다. 경력10년의 부부다. 오징어볶음이라는 특이한 재료로 눈길을 모으는 의정부 오징어김밥 가게는 달아난 입맛도 불러들인다. 깨끗하게 씻은 오징어에 감칠맛을 입히고 가두기 위해 부추와 대파 진액과 함께 쪄준다. 탱글탱클하고 탄탄해진 오징어는 설탕이 아닌 사과 조청을 더한 양념장과 볶은

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 강릉 초밥 달인이 고등어 비린내 잡는 팁을 전수했다.21일 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의 달인-은둔식달' 코너에서는 강원도 강릉시에 위치한  초밥 가게의 달인이 소개됐다.강릉 초밥 달인은 일본 롯폰기에서 일식을 배우고, 서울 유명 호텔에서 근무한 경력이 있는 최창호 셰프.달인의 초밥을 맛본 전문가는 "깊은 바닷속에 들어온 느낌이다"라며 "초밥 한 조각마다 재료가 가진 특징이 다 살아있다"고 극찬했다.  최 셰프는 쫄깃한 회의 비법으로 숙성을 강조했다.총 세 차례 을 거쳐 쫄깃함을 극대화 한 것. 술지게미(술을 빚은 후에 술을 짜내고 남은 찌꺼기)와 특제 매실 육수를 사용해 흰 살 생선 특유의

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 강릉 초밥 달인이 매실 장아찌를 활용한 숙성 비법을 공개했다.최근 방송된 SBS '생활의 달인'-운둔식달 코너에서는 강릉 초밥 달인 최창호 씨가 출연했다.달인의 초밥을 직접 맛본 임홍식 일식 사대문파는 “맛과 비주얼 모두 훌륭하다”고 평가했다.임홍식 일식 사대문파는 “초밥을 먹을 때 흰 살 생선부터 붉은 살, 등 푸른 생선 순으로 먹으면 된다”며 “비주얼보다 중요한 건 맛이고 강릉 초밥은 맛+비주얼 모두 충족했다”고 극찬했다. 강릉 초밥 달인의 비법은 무엇일까. 숙성 방법부터 남달랐다.흰 살 생선을 죽 안에 넣고 3시간 정도 절인다. 특히 매실 장아찌를 이용하는 방법이 이채롭다.가다랑어포 육수에다가

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘전참시’ 박성광과 송이 매니저가 고속도로에서 뜻밖의 장 신호(?)에 식은땀을 흘렸다.20일 방송되는 MBC ‘전지적 참견 시점 (이하 전참시)’에서는 고속도로에서 위기 상황을 맞은 박성광의 모습이 담긴다.박성광과 송이 매니저가 봄과 함께 컴백한다.두 사람은 달콤하고 바삭한 즉석 꽈배기 먹방을 선보인다. 그러나 빈속에 먹은 게 문제였을까. 박성광이 장에서 요란한 신호를 받고 얼굴이 창백해졌다는 후문. 다가오는 긴급(?) 신호에 영혼까지 털린 박성광 때문에 송이 매니저도 덩달아 다급해져 큰 웃음을 선사한다. 송이 매니저는 박성광에게 “잠깐만요 오빠! 1km 1km!”라고 외친다. 극적으로 화장실을 발견한 박성광이 헐레벌떡 뛰어가는

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] '생생정보' 닭보쌈 맛집이 화제를 불러일으키고 있다.19일 저녁 방송된 KBS 2TV ‘생생정보-우리 동네 숨은 맛집' 코너에서는 닭보쌈 맛집이 소개됐다.닭보쌈 맛집 주인장은 "원래 찜닭집을 하다가 장사가 잘 안됐다. 남편과 함께 족발과 함께 술을 마시다가 아이디어를 얻게 됐다"고 전해 시청자들의 이목을 집중시켰다.이 집의 닭보쌈은 맛도 맛이지만 시각적으로도 훌륭하다. 닭보쌈 주인장은 “고운 빛깔을 내는 비법은 간장과 중국식 검은콩, 춘장을 넣는 것”이라고 설명했다. 닭보쌈의 독특한 풍미 비결을 무엇일까.맛집 주인장은 “무, 배, 사과, 양파 등 다양한 재료를 넣어 맛을 낸다”며 “닭보쌈에 사용하는 닭 부위는 살이 많고

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 의정부 오징어김밥 달인의 비린내 잡는 꿀팁이 공개됐다. 21일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 의정부 오징어 김밥 달인이 소개됐다. 달인의 가게엔 손님들의 발길이 끊이지 않는다. 달인만의 비법이 있을까.오징어김밥 달인은 오징어 하나를 데치는데도 독특한 방법을 고수한다. 달인은 “파의 진액과 부추를 이용해 오징어의 비린맛을 잡는다”라고 꿀팁을 전수했다. 오징어김밥을 만드는 과정도 남달랐다.먼저 찜솥에 오징어를 넣고 부추를 올린다. 수증기로 맛이 날아가지 않도록 배추를 덮어준다. 배추는 맛을 잡아주는 것은 물론, 단맛까지 베어 나와 오징어에 스며든다고. 이 과정을 거치면 오징어의 육질이 더욱 탱탱해진다.먹

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 강릉 초밥 셰프의 비법이 화제다.최근 방송된 SBS '생활의 달인'-운둔식달 코너에서는 강릉 초밥 달인 최창호 셰프가 출연했다.최창호 셰프는 강릉시 한 지역에서 초밥 하나로 일대를 평정한 달인으로 소개됐다.그의 비법은 무엇일까.강릉 초밥 달인이 운영 중인 식당은 매일 문전성시를 이룬다. 특히 쫄깃한 회(식감)와 중독성 강한 맛으로 고객의 발길이 끊이질 않는다. 쫄깃한 회의 비결은 두 차례의 숙성을 거친다는 것. 숙성의 핵심은 바로 술지게미다.일본식 술을 만들고 남은 술지게미로 생선살을 절이면 단맛이 난다. 하지만 술지게미를 그래도 사용하면 생선살이 물러질 수 있어 반드시 물로 희석을 해야 한다.

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘현지에서 먹힐까 미국편’이 화제를 모으고 있다.18일 방송된 tvN ‘현지에서 먹힐까? 미국편’에서는 푸드 트럭을 운영하는 이연복 셰프, 에릭, 이민우, 존박, 허경환 모습이 담겼다.이연복은 중국 편에 이어 미국 편에도 짜장면을 고집했고 그의 전략은 적중했다.이 셰프는 “어느 나라를 가도 짜장면은 꼭 해보고 싶다”라고 자신감을 드러냈다. 이날 이연복은 짜장면과 함께 탕수육, 만두, 차돌짬뽕 등의 메뉴를 선보여 미국 현지인들의 입맛을 사로잡았다. 영업을 시작한 후 이연복은 불안감을 드러냈다. 그는 “퓨전으로 갈까도 생각했다”라고 솔직한 마음을 털어놓았다.미국인들의 반응은 호평일색이었다. 푸드 트럭 손님들은 짜장면 한 그릇

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생생정보’에서 저렴한 가격에 진수성찬을 맛볼 수 있는 맛집을 소개해 화제다.18일 오후 방송된 KBS 2TV ‘생생정보’에서는 여러 맛집이 소개됐다. ‘고수의 부엌’ 코너에서는 7종 해산물이 들어간 해물덮밥 맛집이 소개됐다.해당 맛집은 인천 연안부두에 위치해있다. 7종 해산물이 들어간 해물덮밥을 저렴한 가격에 판매 중이다.생생정보 촬영 당일 가게 안은 손님들이 가득했다. 하루매출은 약 850만 원에 달했다.해물덮밥집 주인은 “어머니가 횟집을 하셔서 어깨너머로 보면서 회를 뜬 세월이 30년이 넘었다”며 앞으로도 계속할 것이라고 의욕을 보였다.한편, 칠곡 돼지갈비 맛집도 관심을 모은다. 제작진에 따르면 해당 맛집은

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘골목식당’ 백종원이 포방터시장 홍탁집 아들에 대해 언급했다.17일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 백종원이 쪽갈비 김치찌개집 사장에게 솔루션을 제안한 모습이 그려졌다.이날 쪽갈비 김치찌개집 사장은 2주 동안 영업을 중단한 채 대청소와 함께 신메뉴 개발에 몰두했다.쪽갈비 김치찌개집 사장이 야심차게 내놓은 신메뉴는 찜닭과 닭개장이었다. 그러나 백종원은 냉정하게 "맛이 없다"고 평가했다. 백종원은 쪽갈비 사장에게 따끔한 일침을 가했다.그는 "닭을 이용한 곰탕집이 제일 적은 이유는 익혀놓은 상태에서 놔둬보면 맛이 제일 빨리 변하기 때문”이라며 “닭곰탕이 얼마나 어려운지 아시냐"라고 물었다.그러면서 백종원은 "닭

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] '백종원의 골목식당' 서산 쪽갈비 김치찌개집이 MC 정인선 말 한마디에 2주 동안 장사를 중단한다.17일 오후 11시10분 방송되는 SBS '백종원의 골목식당'에서는 서산 해미읍성에 위치한 골목식당들의 세 번째 이야기가 펼쳐진다.백종원은 총체적 난국의 위생 상태로 모두를 충격을 안겼던 쪽갈비 김치찌개에 방문했다. 지난주 방송에서 쪽갈비 김치찌개 식당 바닥에는 먼지 뭉치가 굴러다녔고, 물티슈로 닦아내자 티슈 자체가 새까맣게 변했다.이번 방송에서 백종원은 깨끗함을 넘어 손님의 흔적조차 보이지 않는 가게 모습에 의문을 품었다. 장사를 하지 않고 있었기 때문이다.쪽갈비 김치찌개집 사장은 정인선의 말 한마디로 2주 동안 장사를 하지 않고 연구에 매진한 것으

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생생정보’ 석쇠 언양 소불기가 화제를 모으고 있다.16일 오후 방송된 KBS '2TV 생생정보'에서는 '전설의 맛' 코너를 통해 '36년 전통! 석쇠 언양 소불고기' 맛집이 소개됐다.36년 역사를 자랑하는 언양 소불기고는 두툼한 식감과 비주얼로 멤버들을 감탄케 했다. 특히 불고기를 저며 낸 식감이 탁월하다는 평가다.석쇠에서 50번 이상 뒤집어가면서 불맛을 입히고 새송이버섯이 마지막에 올려져 풍미를 더한다. 한편, 이날 방송에서 김PD의 ‘시선 카메라-기다려야 제 맛'코너에서는 닭 칼국수와 박고지 등이 소개됐다.닭 칼국수 맛집은 경기 안산시 상록구에 위치해있다. 칼국수에 뽀얀 닭다리를 통째로 넣어 단백질 등 영양을 가득히

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] 팔당파이가 나들이 맛집(환상의 디저트)로 소개됐다.15일 방송된 SBS ‘생방송투데이-나들이 대박집 3탄’은 경기 남양주시 와부읍에 위치한 팔당 파이 맛집을 찾았다.나들이 중 한적하게 햇빛을 즐길 수 있는 카페다. 시원한 강바람과 따스한 햇살이 머무는 가게다. 전경을 감상하고 싶다면 2층이 좋다.제작진이 찾은 디저트 맛집에서 가장 눈길을 모으는 것은 역시 팔당파이의 독특한 비주얼.유럽식 휴양지 분위기를 풍기는 가게에서 테이블에 올려진 팔당파이는 동그라미 위에서 펼쳐지는 화려한 토핑의 비주얼로 단번에 시선을 사로잡는다. 레몬 머랭 파이를 먹고 있던 한 여성 손님은 “남편이 맛집을 검색하다 찾았다. 너무 맛있어서 남편에게 칭

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의달인’이 인천 충무김밥·안성 오이김밥·이태원 고추냉이김밥에 이어 이번에는 의정부 오징어김밥을 소개한다.14일 방송되는 SBS ‘생활의달인’에서는 김밥 달인들 명성에 도전하는 또 다른 달인(경력10년)의 맛있는 이야기를 소개한다.의정부에 위치한 김밥 맛집을 이끌고 있는 달인이 자신 있게 내놓은 메뉴는 오징어 김밥. 손님들이 가장 많이 찾고 있다는 오징어 김밥은 흉내 낼 수 없는 중독성이 특징이다.비결은 매콤함과 쫀득함의 결정체 오징어 볶음. 대파 진액을 사용해 은은하고 탱글탱글한 식감을 내고 사과 조청으로 단맛의 정점을 찍었다.뿐만 아니라 김밥 속 남다른 존재감을 뽐낸다는 지단도 특별한 노하우가 숨어 있다고 한다.‘생활의달인’은 의정부

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] 이청아 매니저가 김밥을 언급하니 ‘전지적참견시점’ 이영자도 고추냉이깁밥을 추천했다.13일 방송된 MBC '전지적 참견 시점'에서는 이청아, 안우용 매니저의 일상이 그려졌다.립 메이크업을 망치지 않고 먹기 좋은 김밥을 선호하는 이청아를 위해 매니저는 이영자 못지 않은 김밥 가게 별 추천 메뉴 지식을 자랑했다.안우용 매니저는 이청아가 좋아하는 김밥 취향을 모두 알고 있었다.매니저는 "김밥 맛집을 많이 아나보다"라는 질문에 "여러 군데 알고 있다"며 미소를 지었다. ‘전참시’ MC들은 이영자에게도 김밥 맛집 추천을 부탁했다.이전 방송에서 송팀장 등과 함께 숙대에 위치한 묵은지김밥집을 소개했던 이영자는 “하나 있는데..얼

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] '생활의 달인' 대창덮밥 달인이 중1때부터 요리를 시작했고, 나이를 속이며 횟집 알바를 통해 요리를 배웠던 열정 가득한 성장 과정으로 감동을 줬다.14일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 강남구에 위치한 대창 덮밥 맛집이 소개됐다.생활의 달인 강남 대창 덮밥집에 나온 달인은 26세의 젊은 나이. 아내와 함께 식당을 꾸려왔다. 이름도 생소한 대창덮밥. 기품 있는 자태가 느껴지는 대창덮밥을 먹은 손님들은 중독이 된다. 손님들은 “담백하고 느끼하지 않다” “도가니 넘어가 듯 부드럽게 넘어간다” “전혀 느끼지 못했던 맛이다”며 칭찬을 늘어놓았다.굽지 않았음에도 누린내가 나지 않고, 불맛이 올라온다. 볶은 보리를 넣고 끓이고, 다시 볶고, 아기 새송이 버섯

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의달인’ 대창덮밥 달인의 부부는 점심식사 메뉴도 반전이었다. 의외로 소박했기 때문이다.14일 방송된 SBS ‘생활의달인’에서는 서울 강남구에 위치한 대창덮밥 맛집을 담았다.달인은 20대 청년이라고는 믿기지 않을 수준이다. 부드러운 대창과 달걀 노른자, 청양고추를 올린 대창덮밥은 많은 손님들이 찾는 이 식당의 인기메뉴다. 밥 위에 올라가는 대창은 보리, 다시마, 사탕수수 등을 이용한 달인만의 방식으로 손질해 누린내가 나지 않는다.대창의 냄새 제거는 물론이고 밥에도 달인만의 소스가 들어간다. 한 손님은 “대창 덮밥에서 밥과 어우러지 소스 자체도 다르다”고 만족했다.대창을 볶을 때 들어가는 소스와 별개로 밥 위에 베이스로 뿌리는 소스도 달인의 인내

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] 전라도에서 두 손가락 안에 꼽힌다는 ‘생활의 달인’ 부안 피순대 달인에 관심이 모아지고 있다.최근 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 부안에서 피순대로 명성이 자자한 달인이 출연했다.이날 달인의 피순대를 맛본 손님은 “전라도에서 두 손가락 안에 드는 걸로 알고 있다”고 전해 놀라움을 자아냈다.달인은 ‘생활의 달인’ 제작진이 찾아오자 “하는 대로 하세요 방송이라고 뭐 생색낼 수도 없고”라고 말해 눈길을 끌기도. 달인의 피순대는 특별했다. 많은 손님들이 달인의 피순대를 맛보기 위해 먼 곳에서 온다고.들깨가루를 섞은 초장에 찍어 먹는 피순대는 잡냄새 없이 고소한 맛이 일품이다. 막창 속에 각종 채소와 견과류, 물렁뼈를 채워 넣

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] '생생정보'에서 수제 만두전골을 소개해 화제다.12일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'에서는 수제 만두전골 맛집이 소개돼 이목을 끌었다.해당 맛집은 경기도 안양시에 위치해있다 수제 만두전골과 함께 샤부샤부 소고기, 찐만둔, 칼국수, 알밥까지 동시에 즐길 수 있다.특히 들깻가루를 더해 고소하다는 평가다. 수제 만두전골을 맛본 고객들은 "천 년 만 년 갈 맛"이라며 극찬을 아끼지 않았다. 수제 만두전골 대표는 "뛰어난 만두 맛을 위해 매일매일 만두를 새로 만든다"며 “일반적인 만두에 비해 이곳의 만두는 육즙이 풍부하다.”고 전했다.한편, 생생정보는 공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대

[트래블바이크뉴스=김태형 기자] ‘생활의 달인’ 부안 순대 달인의 보라색 소금이 눈길을 모은다.14일 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 은둔식달 코너에서는 '부안 순대 달인'이 소개됐다.직접 피순대를 만드는 '부안 순대 달인'은 68세. 달인은 독특한 방법으로 순대의 누린내를 없앴다. 꿀팁은 무엇일까.보라색 소금이 제작진의 카메라에 포착됐다. 왕겨로 찐 오디+소금으로 막창을 손질해 누린내를 잡고 쫄깃한 식감을 더했다. 오디 소금을 만드는 방법은 상당한 정성을 요한다.먼저 왕겨를 두 번 씻어서 말린다. 볶은 왕겨를 큰 솥에 담고, 큰 솥 안에 작은 솥을 넣는다.작은 솥에 굵은 소금을 깐다. 이어 소금 위에 참뽕(오디)를 놓은 뒤 솥뚜껑을 닫는다.